Fent el vermut

Amanides

• Escalivada amb ventresca de tonyina i anxoves

  14

• Amanida de ventresca de tonyina amb tomàquet km 0, ceba de Figueres, piparres, pebrots del piquillo a la brasa i anxoves

  15

• Amanida Cèsar, amb enciam romà, salsa Cèsar, crostons, parmesà, bacó cruixent i el nostre pollastre de corral

  14.5

• Amanida de burrata, amb bolets de temporada, moniato escalivat i crumble de castanyes

  14

Ibèrics

• Pernil ibèric de gla 100%

  22

• Copa Ibèrica de gla Joselito, el millor embotit del món

  22

• Cecina prèmium de vaca Simmental madurada, amb ametlles

  15

• Formatge 100% de cabra curat

  15

• Assortiment ibèric: pernil ibèric 100% de gla, xoriço ibèric Joselito, copa ibèrica Joselito i cecina fumada de vaca Simmental madurada

  22

• Combinat de pernil i formatge: pernil ibèric 100% de gla amb formatge manxec de cabra curat

  22

• Taula de 6 formatges variats amb codonyat, nous i bibanesi: Maó semi, Payoyo, Idiazábal fumat, Marantona d’ovella curat, Flor de Neu i Cabrales

  25

Tapes

• Patates al caliu amb la nostra salsa de cabrales

  8.5

• Tripa amb cap i pota

  9.5

• Calamar a la romana de platja, fresc, amb maionesa de cítrics

  15

• 4 croquetes casolanes de pernil ibèric

  8

• 4 croquetes casolanes de carn d'olla

  8

• 4 croquetes de sípia en la seva tinta i nucli d’allioli

  8

• Assortiment de croquetes, 3 de pernil i 3 de carn d'olla

  10

• Cassoleta de daus de filet de vedella amb escalopa de foie al Pedro Ximenez, la mitica tapa de El Vaso de Oro

  21

• Cassoleta de tacs de filet de vedella amb allada amb vel de cansalada Joselito i xampinyons saltats

  18

• Formatge fregit de cabra amb melmelada de tomàquet, murcianico style Recomanat

  12

• Torreznos amb salsa de kimchi

  12

• Pop a la gallega amb cachelos

  21

• Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric

  13.5

• Ous estrellats amb rostes de porc i pebrots de Padrón

  13

• Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric i escalopa de foie

  18

Per a compartir

• Coca del Mossèn amb sardines guisades i samfaina

  10

• Truita de patata poc feta, a l'estil basc

  8

• Truita de patata trufada

  10

• Truita de bacallà a l’estil basc

  12

• Truita de patates i xistorra d’Arbizu a l’estil basc amb allioli gratinat

  12

• Tàrtar de tomàquet amb burratina. Especialitat

  12.5

• Tartar de ventresca de tonyina yellow fin amb alvocat i freses de mujol i les seves torradetes carasatu

  18

• Steak tartar de llom baix acompanyat de moll de l'os a la brasa, les seves torradetes i patates palla

  24

• Bolets de temporada saltats amb base de parmentier trufada i ou poché

  16

• Saltat de calamar nacional, carxofes de temporada i botifarra negra

  16.5

• 3 Carxofes confitades a baixa temperatura, amb encenalls de pernil ibèric i llenques de foie mi-cuit ratllat

  18.5

• Caragols a la llauna fets amb la recepta tradicional

  18

• Combinat de marisc: 3 gambes vermelles, calamar nacional i les nostres cloïsses i petxines variades

  21

• Botifarró negre de Wagyu, amb base de piquillos confitats i llàgrima d'allioli negre

  16

• 6 Zamburinyes gallegues amb allets i julivert

  14

Arrossos

• Risotto negre de pop i gambes amb allioli gratinat

  16

• Arròs de tardor amb peus de porc dessossats, caragols, costelletes i trompetes de la mort

  18

• Arròs del senyoret, amb gambes, musclos, secret i carxofes

  16.5

• Arròs negre de pop i calamar frescos amb petxines variades i allioli gratinat

  18.5

• Arròs amb sípia fresca i gamba vermella

  21

• Arròs de verdures de temporada

  12.5

• Arròs de Txuleta de Finlàndia Freygaard Choco

  26

• Arròs caldós de llamàntol fresc, sípia, gamba vermella i cloïsses

  28,5

Graella

Txuletes i filets

• Txuleta frisona de sidreria madurada un mínim de 45 dies, tallada al pes.
  Premi a la millor graella 2024

  70/kg

• Txuleta de Nebraska madurada 30 dies, tallada al pes

  95/kg

• Txuleta basca de sidreria de 500 g madurada un minim de 45 dies

  37.5

• Freygaard Choco

  90/kg

  La millor carn del món. Carn de vedella jove, nascuda, criada i sacrificada a Finlàndia, tendresa extrema. El sabor és molt més intens i, sobretot… únic. No hi ha res igual.

• Entrecot prèmium de llom baix de vaca madurada de 350 g

  21

• Filet de vaca gallega de 250 g. Recomanat

  25

Talls argentins

• Ull de bife argentí madurat. El cor de la txuleta, sense os. Peça de 550 g (aprox.). Ideal per a compartir

  54

• Tira de Rostit de Black Angus de 350 g

  24.5

• Vacío de Black Angus de 300 g

  16.5

• Entraña de Black Angus de 300 g

  16.5

Carns variades

• Costellam baby-ribs fet a baixa temperatura confitat amb mel i mostassa i patates primor

  18.5

• Mig metre de botifarra de Calaf amb mongetes saltades amb rostes

  13.5

• Duet de botifarres: botifarra negra i botifarra de Calaf amb mongetes saltades amb rostes

  15.5

• Lagarto ibèric Joselito amb salsa de paté, encenalls de pernil ibèric i polsim de nous

  22.5

• Presa de porc ibèric Joselito de 300 g amb piquillos al pil-pil

  28

Peix

• Calamar fresc nacional, amb base de parmentier trufada i llàgrimes de allioli negre i sobrassada ibèrica

  18.5

• Rap a la mantega de cava amb cloïsses

  21

• Turbot a la brasa a l’estil d’Orrio. Recomanat

  28/ració

Guarnicions

• Pebrots del piquillo de Tolosa a la brasa

  s/c

• Patates fregides

  s/c

• Patates al caliu

  s/c

• Parmentier trufada

  s/c

• Puré de patata a la mostassa antiga

  s/c

• Carxofa confitada

  2.5

Cuina tradicional

• Melós de vedella amb crema de rulo de formatge de cabra i una base de parmentier trufat. El nostre plat estrella! El plat guanyador de Joc de Cartes!

  14.5

• Mandonguilles de txuleta amb gambes i peus de porc desossats. El 2on plat classificat a Joc de Cartes!

  14

• Cua de brau feta a baixa temperatura

  16.5

• Caneló XXL d’ànec i foie amb beixamel gratinada amb parmesà

  18

• Espatlla de cabrit feta a baixa temperatura i acabada a la brasa

  25

Postres

• Tiramisú casolà

  5

• Crema catalana casolana

  5

• Pinya marinada a la brasa amb crema cremada i alfàbrega

  5

• Formatge Idiazábal amb codonyat

  6

• Xuixo de Girona farcit de crema a la brasa amb gelat de vainilla

  6

• Pastís casolà del dia

  5

• Pastís de formatge casolà amb melmelada de nabius

  5.5

• Torrija casolana amb gelat d’stracciatella i encenalls de galeta Oreo

  5.5

• Gelat de la casa

  4.5

• Coulant casolà de festucs amb gelat

  6.5

• Coulant casolà de xocolata negra amb gelat

  6.5

• Coulant casolà de torró Vicens amb gelat

  6.5

• Coulant casolà de dulce de leche amb gelat

  6.5